1. 戰(zhàn)略與規(guī)劃: 參與制定公司產(chǎn)品研發(fā)戰(zhàn)略和技術(shù)路線圖,把握市場(chǎng)趨勢(shì)和前沿技術(shù); 根據(jù)公司業(yè)務(wù)目標(biāo),制定年度、季度研發(fā)計(jì)劃,并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。
2. 產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新:
1) 獨(dú)立主導(dǎo)新產(chǎn)品(肉類、蔬菜類、水產(chǎn)類)的立項(xiàng)、配方設(shè)計(jì)、小試、中試及工業(yè)化量產(chǎn)的全過(guò)程。
2)深入研究肉類科學(xué)、食品加工工藝、調(diào)味技術(shù),進(jìn)行口味、口感、質(zhì)構(gòu)的創(chuàng)新與突破。
3. 技術(shù)管理與工藝優(yōu)化:
1)負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程、技術(shù)參數(shù)及標(biāo)準(zhǔn)的制定與完善(SOP)。
2)解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的技術(shù)難題,優(yōu)化現(xiàn)有工藝,提升產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定性。
3)牽頭進(jìn)行原料評(píng)估、供應(yīng)商審核及成本優(yōu)化項(xiàng)目,在保證品質(zhì)的前提下有效控制成本。
4. 團(tuán)隊(duì)與項(xiàng)目管理:
1)領(lǐng)導(dǎo)和管理研發(fā)團(tuán)隊(duì),包括廚師、研發(fā)工程師、技術(shù)員等,分配任務(wù)并指導(dǎo)工作。
2)負(fù)責(zé)研發(fā)項(xiàng)目的全過(guò)程管理,控制項(xiàng)目進(jìn)度、質(zhì)量和預(yù)算;培養(yǎng)和提升團(tuán)隊(duì)成員的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)。
任職資格要求
1. 教育背景:本科及以上學(xué)歷,食品科學(xué)、食品工程、肉類科學(xué)、生物工程等相關(guān)專業(yè)。
2. 工作經(jīng)驗(yàn):
1)5年以上調(diào)理品行業(yè)研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn),其中至少3年以上專注于肉類調(diào)理品、預(yù)制菜或肉制品研發(fā)領(lǐng)域
2)具備2年以上研發(fā)團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn),有成功領(lǐng)導(dǎo)項(xiàng)目從概念到上市的全流程案例。
3. 專業(yè)知識(shí)與技能:
1) 精通肉類食品的加工原理、生產(chǎn)工藝(如滾揉、腌制、乳化、殺菌、冷凍等)和設(shè)備知識(shí)。
2)深厚的食品調(diào)味知識(shí),能敏銳地辨別和創(chuàng)造風(fēng)味,對(duì)香辛料、調(diào)味料應(yīng)用有深刻理解。
3)熟悉食品添加劑和食品標(biāo)簽的相關(guān)法規(guī)(GB 2760, GB 7718等)。
優(yōu)先條件:
* 擁有大型食品企業(yè)或知名肉類調(diào)理品企業(yè)研發(fā)背景者優(yōu)先。
* 具備中西式餐飲結(jié)合產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
* 有成功開(kāi)發(fā)爆款產(chǎn)品或成本優(yōu)化顯著案例者優(yōu)先。
* 碩士或以上學(xué)歷者優(yōu)先。