1. 負(fù)責(zé)食品/飲料品類的新品策劃、研發(fā)、推廣,開拓銷售市場(chǎng);
2. 制定行業(yè)營銷計(jì)劃,協(xié)調(diào)實(shí)施相關(guān)的市場(chǎng)活動(dòng)并推進(jìn)執(zhí)行;
3. 不斷跟進(jìn)消費(fèi)者反饋、市場(chǎng)需求以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況,整合資源優(yōu)化產(chǎn)品,提升品牌效應(yīng)。
4.實(shí)驗(yàn)操作:根據(jù)客戶需求進(jìn)行小試/中試(如調(diào)整炸雞裹粉配比、腌制液滲透率測(cè)試);記錄工藝參數(shù)(滾揉時(shí)間、靜腌溫度等)對(duì)產(chǎn)品口感的影響數(shù)據(jù)。樣品制備,制作客戶演示樣品(如針對(duì)麻辣燙品牌的即食雞胸肉丁樣品);整理感官評(píng)測(cè)報(bào)告(組織內(nèi)部盲測(cè),統(tǒng)計(jì)嫩度、多汁性評(píng)分);
5.餐飲技術(shù)支持,基礎(chǔ)方案輸出,制作標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè),整理競(jìng)品拆解報(bào)告,客戶需求響應(yīng),收集連鎖客戶反饋(如某品牌反饋雞米花出餐后回軟問題),協(xié)助主管分析原因;
6.數(shù)據(jù)與文檔管理,維護(hù)產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(如不同部位雞肉的保水性、剪切力值);整理研發(fā)文件(實(shí)驗(yàn)記錄、原料檢測(cè)報(bào)告、客戶驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn));
7.基礎(chǔ)技能:熟悉食品加工基礎(chǔ)工藝(滾揉、腌制、油炸等);能操作基礎(chǔ)檢測(cè)設(shè)備(pH計(jì)、水分活度儀、質(zhì)構(gòu)儀);
8.餐飲行業(yè)認(rèn)知,了解連鎖餐飲痛點(diǎn)(如出餐速度要求炸雞產(chǎn)品需3分鐘解凍);知曉食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)(如餐飲即食產(chǎn)品菌落總數(shù)≤10?CFU/g)。執(zhí)行力特質(zhì),精準(zhǔn)記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)(如腌制時(shí)間精確到±5分鐘);適應(yīng)快節(jié)奏項(xiàng)目(如同時(shí)支持3個(gè)客戶的小樣開發(fā))。