瑞幸咖啡（英文名：luckin coffee，簡(jiǎn)稱“瑞幸”），成立于2017年，是一家中國(guó)咖啡連鎖品牌，總部位于廈門，由神州優(yōu)車創(chuàng)始人陸正耀、神州優(yōu)車COO錢治亞創(chuàng)立。公司定位新零售專業(yè)咖啡運(yùn)營(yíng)商，致力推動(dòng)咖啡消費(fèi)在國(guó)內(nèi)的普及和發(fā)展，主要產(chǎn)品有拿鐵（生椰拿鐵、厚乳拿鐵、醬香拿鐵）、瑞納冰、美式咖啡等咖啡制品、茶飲產(chǎn)品“小鹿茶”系列等。2017年10月底，瑞幸咖啡實(shí)驗(yàn)性門店在北京銀河SOHO營(yíng)業(yè)。此后，瑞幸咖啡迅速攻城略地，憑借快速開店、大幅價(jià)格補(bǔ)貼、明星代言等高調(diào)宣傳推廣活動(dòng)，瑞幸咖啡開始出現(xiàn)在各大城市核心區(qū)域。2019年5月，在納斯達(dá)克成功上市；同年年底，直營(yíng)門店數(shù)達(dá)到4507家。2020年，因財(cái)務(wù)造假問題從納斯達(dá)克退市，錢治亞、陸正耀等人退出瑞幸咖啡，郭謹(jǐn)一擔(dān)任董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官。2022年后，完成金融債務(wù)重組，通過“椰云拿鐵”、“醬香拿鐵”等聯(lián)名產(chǎn)品，再度重獲消費(fèi)者市場(chǎng)關(guān)注，總收入穩(wěn)定提高。截至2023年6月5日，瑞幸咖啡門店數(shù)量已突破1萬家，成為中國(guó)首家突破萬店的連鎖咖啡品牌。2023年，總凈收入為249.03億元人民幣，在年銷售規(guī)模上首次超過星巴克中國(guó)，成為中國(guó)市場(chǎng)最大的咖啡連鎖品牌。2024年4月20日，瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地正式投產(chǎn)。